Torta rustica grano saraceno (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
300 g di farina di grano saraceno
02 -
100 g di farina 00
03 -
300 g di zucchero
04 -
300 g di burro morbido
05 -
6 uova medie
06 -
16 g di lievito in polvere per dolci
07 -
1 baccello di vaniglia
→ Farcitura e decorazione
08 -
400 g di marmellata di ribes rosso
09 -
Zucchero a velo q.b.
# Istruzioni:
01 -
Dividete i tuorli dagli albumi. Lavorate il burro con metà dello zucchero e i semi della bacca di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso e bianco. Aggiungete i tuorli, uno alla volta, e lavorate per almeno dieci minuti fino a ottenere una crema morbida e spumosa. Setacciate le farine con il lievito e uniteli delicatamente al composto di burro, zucchero e uova con l'aiuto di una spatola. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e l'altra metà dello zucchero, aggiungendoli poco alla volta al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
02 -
Imburrate e infarinate uno stampo tondo da 28 cm e versatevi l'impasto. Cuocete in forno caldo a 180°C per 45 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stecchino nel centro della torta; dovrà risultare asciutto una volta estratto. Lasciate raffreddare la torta per una decina di minuti nello stampo, poi sformatela su una gratella per dolci.
03 -
Una volta che la torta è completamente fredda, tagliatela a metà orizzontalmente. Versate la marmellata di ribes rosso al centro di una delle due metà e spargetela delicatamente fino ai bordi con l'aiuto di una spatola piatta. Sovrapponete delicatamente l'altra metà della torta sulla base spalmata di marmellata. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite.
# Note:
01 -
La torta rustica è ottima anche farcita con marmellate diverse come lamponi, more o mirtilli per variare il sapore.
02 -
Servirla tiepida con gelato alla cannella o alla vaniglia può esaltare il gusto del grano saraceno.