Torta golosa cioccolato farina (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la torta
01 -
Cioccolato fondente 200 g
02 -
Burro 150 g
03 -
Farina di mandorle 150 g
04 -
Zucchero 150 g
05 -
Uova 330 g circa (6 medie)
→ Per la ganache
06 -
Cioccolato fondente 175 g
07 -
Panna fresca liquida 175 g
→ Per decorare
08 -
Mandorle in scaglie 15 g
# Istruzioni:
01 -
Sciogliere il burro a temperatura dolce in un pentolino. Sminuzzare il cioccolato fondente e mescolarlo con il burro fuso fino a farlo amalgamare. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi con metà zucchero fino a ottenere una consistenza lucida. Montare i tuorli con la restante parte di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il composto di burro e cioccolato ai tuorli e amalgamare. Incorporare delicatamente gli albumi montati e, infine, aggiungere la farina di mandorle setacciata.
02 -
Imburrare uno stampo da 24 cm e spolverizzarlo con fecola di patate o rivestirlo con carta da forno. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti sul ripiano medio. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
03 -
Scaldare la panna fresca fino a sfiorare il bollore. Sminuzzare il cioccolato fondente e unirlo alla panna calda. Mescolare finché il composto risulta omogeneo. Raffreddare il recipiente in un bagno di acqua e ghiaccio, montare il composto con le fruste fino a ottenere una consistenza soffice.
04 -
Rivestire la torta con la ganache montata, coprendo interamente la superficie e i lati. Decorare con mandorle in scaglie leggermente tostate cosparse lungo la circonferenza superiore.
# Note:
01 -
Conservare la torta in frigorifero per 2-3 giorni. Congelare solo se tutti gli ingredienti usati sono freschi e non decongelati, senza la ganache. È possibile preparare la base il giorno prima e conservarla sotto una campana di vetro, guarnendola successivamente.