Torta fredda al limone (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Biscotti Digestive 180 g
02 -
Burro 100 g
→ Crema
03 -
Yogurt bianco naturale 500 g
04 -
Panna fresca liquida 400 g
05 -
Zucchero a velo 150 g
06 -
Limone non trattato 1
07 -
Gelatina in fogli 12 g
→ Decorazione
08 -
Cioccolato bianco 100 g
# Istruzioni:
01 -
Sciogliete il burro a fuoco dolce e fatelo intiepidire. Frullate i biscotti Digestive in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Unite il burro sciolto ai biscotti frullati e mescolate. Trasferite il composto in una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro, rivestita con carta da forno e distribuitelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
02 -
Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. In una ciotola, mescolate lo yogurt con la scorza grattugiata e il succo di limone. Unite lo zucchero a velo, mescolando per scioglierlo completamente. Scaldate 150 g di panna senza portare a ebollizione, aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate per farla sciogliere. Lasciate intiepidire e incorporate il composto alla crema di yogurt.
03 -
Montate i 250 g di panna fresca rimasti con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete delicatamente la panna montata al composto di yogurt, mescolando dall'alto verso il basso per mantenere la leggerezza.
04 -
Versate la crema sulla base di biscotti rassodata e livellate con una spatola. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 8 ore, preferibilmente per una notte intera.
05 -
Rimuovete lo stampo a cerniera e la carta forno. Sminuzzate il cioccolato bianco e distribuitelo sulla superficie della torta. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
# Note:
01 -
Per una decorazione alternativa, potete utilizzare fette di limone disposte lungo il bordo interno dello stampo prima di versare la crema.