Torta fredda alla crema (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
400 g di biscotti Digestive
02 -
240 g di burro
03 -
70 g di cioccolato fondente
04 -
Menta q.b.
→ Crema
05 -
500 g di latte intero
06 -
1 scorza di limone
07 -
4 tuorli
08 -
120 g di zucchero
09 -
40 g di farina 00
10 -
8 g di gelatina in fogli
11 -
250 g di mascarpone
# Istruzioni:
01 -
Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco dolce e fatelo intiepidire. Tritate finemente i biscotti Digestive nel mixer. Trasferite i biscotti tritati in una ciotola, versate il burro fuso e mescolate. Appoggiate un anello di 18 cm di diametro su un vassoio rivestito con carta forno, versate il composto e pressate con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
02 -
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino, scaldate il latte con la scorza del limone fino a sfiorare il bollore. In una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina. Incorporate il latte caldo filtrato attraverso un colino. Trasferite il composto nel pentolino e cuocete a fuoco medio-basso fino a quando la crema si sarà addensata. Unite la gelatina scolata e strizzata, mescolate e trasferite la crema in una pirofila. Coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigo per 1 ora. Riprendete la crema, ammorbiditela con fruste elettriche e incorporate il mascarpone poco alla volta fino a ottenere una crema omogenea.
03 -
Versate la crema sulla base di biscotti e spatolate per distribuirla in modo uniforme. Trasferite in frigorifero per 4-5 ore. Con un pelaverdure, ricavate dei riccioli di cioccolato fondente e decorate la torta. Aggiungete foglioline di menta e servite.
# Note:
01 -
Quando prelevate la scorza del limone, evitate di includere la parte bianca che risulterebbe amara. Potete utilizzare altri tipi di biscotti secchi secondo il vostro gusto.