Torta di fragole primavera (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'impasto
01 -
240 g di fragole
02 -
110 g di uova (2 medie)
03 -
300 g di farina 00
04 -
100 g di burro fuso intiepidito
05 -
180 g di zucchero
06 -
Succo di ½ limone
07 -
16 g di lievito in polvere per dolci
→ Per farcire
08 -
250 g di fragole
09 -
160 g di confettura di fragole
10 -
250 g di panna fresca liquida
→ Per decorare
11 -
20 g di zucchero a velo
12 -
2 fragole
# Istruzioni:
01 -
Fate sciogliere il burro a fuoco dolce e lasciatelo intiepidire. Dividete gli albumi dai tuorli delle uova.
02 -
Sbattete gli albumi con le fruste elettriche fino a montarli a neve ferma.
03 -
Lavate e togliete le foglioline dalle fragole, poi ponetele nel mixer.
04 -
Versate nel mixer i tuorli, lo zucchero e il succo di limone. Unite la farina e il lievito. Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Poi versate il burro fuso intiepidito e frullate nuovamente per amalgamare il burro al resto degli ingredienti.
05 -
Aggiungete l'impasto alle fragole con gli albumi montati, mescolando con una marisa dall'alto verso il basso per non smontare gli albumi.
06 -
Imburrate e infarinate uno stampo da 23 cm di diametro e versate l'impasto all'interno. Cuocete la torta a 180°C per circa 55 minuti in forno statico preriscaldato. Una volta pronta, sfornatela e lasciatela intiepidire, poi sformatela.
07 -
Lavate e togliete le foglioline dalle fragole, poi tagliatele a fettine. Montate la panna fresca possibilmente con fruste e ciotola ben fredde.
08 -
Una volta che la torta è fredda, dividetela a metà. Farcite la base con la confettura alle fragole, la panna montata e le fettine di fragole.
09 -
Adagiate l'altro disco di torta sulla farcitura, decorate con zucchero a velo la superficie e guarnite con fragole fresche.
# Note:
01 -
La torta si conserva in frigorifero ben coperta per un paio di giorni. La base senza farcitura si può conservare per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o congelare una volta raffreddata.
02 -
Aggiungete all'impasto scaglie di cioccolato bianco per rendere la torta ancora più golosa.
03 -
La torta è perfetta servita con una pallina di gelato alla vaniglia o con panna montata leggermente zuccherata.