Torta cavolfiore salsiccia fromage (Stampabile)

Chou-fleur, salsiccia et fromages gratinés pour un plat familial italien savoureux.

# Ingredienti necessari:

→ Base

01 - 1,3 kg de chou-fleur (poids non paré)
02 - 2 œufs
03 - 90 g de fécule de maïs
04 - 80 g de parmesan râpé
05 - Persil frais haché, quantité à discrétion
06 - Sel fin et gros, quantité à discrétion
07 - Poivre moulu, quantité à discrétion
08 - Huile d’olive extra vierge, quantité à discrétion
09 - Chapelure (possible version sans gluten), quantité à discrétion

→ Garniture

10 - 200 g de saucisse
11 - 100 g de scamorza fumée
12 - 100 g de mozzarella pour pizza
13 - Huile d’olive extra vierge, quantité à discrétion
14 - Vin blanc sec, quantité à discrétion
15 - Chapelure (possible version sans gluten), quantité à discrétion
16 - Parmesan râpé, quantité à discrétion

# Istruzioni passo per passo:

01 - Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition.
02 - Retirer la tige et les feuilles du chou-fleur. Séparer les fleurettes et couper les plus grosses en morceaux. Rincer abondamment à l’eau froide.
03 - Saler l’eau bouillante avec une pincée de gros sel, y plonger le chou-fleur et cuire environ 7 à 8 minutes après la reprise de l’ébullition.
04 - Égoutter le chou-fleur à l’aide d’une écumoire, puis le laisser s’assécher dans une passoire pour éliminer l’excès d’humidité.
05 - Retirer la peau de la saucisse et l’émietter à la main puis la hacher avec un couteau.
06 - Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter la saucisse et la faire revenir quelques minutes en la défaisant à la cuillère en bois. Quand elle est bien dorée, augmenter le feu, déglacer avec un peu de vin blanc et laisser évaporer. Retirer du feu et laisser tiédir.
07 - Avec une fourchette, écraser le chou-fleur blanchi pour obtenir une purée grossière. Transférer dans un grand saladier.
08 - Ajouter une pincée de sel, du poivre, les œufs, la fécule de maïs, le parmesan râpé et le persil. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
09 - Chemiser un moule à manqué de 24 cm avec un filet d’huile d’olive et saupoudrer de chapelure. Étaler la moitié du mélange de chou-fleur, répartir la saucisse cuite, la scamorza et la mozzarella en cubes, saupoudrer de parmesan. Recouvrir du reste de chou-fleur et lisser.
10 - Saupoudrer la surface de chapelure, ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
11 - Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et servir chaud.

# Dettagli utili:

01 - Pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure et de la fécule certifiées sans gluten.
02 - La scamorza fumée peut être remplacée par de la mozzarella classique pour une saveur plus douce.

Torna indietro