Tonno sott'olio fatto in casa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Tonno fresco 800 g
02 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
03 -
Acqua 1 litro
04 -
Sale fino 75 g
05 -
Bacche di ginepro 6
06 -
Foglie di alloro 6
# Istruzioni:
01 -
Mettere il trancio di tonno crudo in una ciotola con acqua fredda. Sciacquare ripetutamente fino a eliminazione completa del sangue. Cambiare l'acqua finché sarà limpida.
02 -
Far bollire una pentola capiente con 1 litro di acqua, aggiungere 75 g di sale e alcune foglie di alloro.
03 -
Immergere il tonno nell'acqua bollente e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 1 ora.
04 -
Scolare il tonno e lasciarlo sgocciolare in un colino posto sopra una ciotola per 24 ore fino a completa asciugatura.
05 -
Mettere i barattoli in una pentola con acqua e far bollire per circa 30 minuti. Asciugarli capovolti su un canovaccio pulito.
06 -
Spezzettare grossolanamente il tonno asciutto, inserirlo nei barattoli e pressare con le mani. Ricoprire completamente con olio extravergine d'oliva lasciando 1 cm di spazio dal bordo.
07 -
Disporre su ogni barattolo 3 bacche di ginepro e una foglia di alloro, quindi chiudere ermeticamente inserendo eventualmente un pressello di plastica.
08 -
Chiudere i barattoli e farli bollire nuovamente seguendo le linee guida sulla sicurezza alimentare.
09 -
Controllare il sottovuoto tirando la linguetta del barattolo. Se il sottovuoto non è presente, non consumare il contenuto.
# Note:
01 -
Attendere almeno 1 mese prima di consumare il tonno per migliorare il sapore.