Tatin pomodori feta mediterranea (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
240 g biscotti secchi al cioccolato
02 -
110 g burro
→ Crema
03 -
500 g formaggio fresco spalmabile
04 -
250 g panna fresca liquida
05 -
10 g amido di mais (maizena)
06 -
65 g zucchero
07 -
1 uovo intero e 1 tuorlo
08 -
1 cucchiaino estratto di vaniglia
→ Caramello salato
09 -
200 g zucchero
10 -
130 g panna fresca liquida
11 -
95 g burro
12 -
½ cucchiaino fiocchi di sale
→ Decorazione
13 -
80 g anacardi tostati
14 -
1 cucchiaio olio di semi di girasole
# Istruzioni:
01 -
Frullate i biscotti secchi al cioccolato e uniteli al burro fuso. Trasferite il composto in una ciotola e mescolate bene.
02 -
Foderate uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno alla base e ai lati. Versate una parte del composto di biscotti e, utilizzando il dorso di un cucchiaio, schiacciate delicatamente il composto per formare una base uniforme. Lasciate rassodare in frigorifero per circa 30 minuti.
03 -
Mescolate il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero, l’estratto di vaniglia, l’uovo intero e il tuorlo aggiungendoli uno alla volta e amalgamando con cura.
04 -
Montate la panna fresca liquida e unitela al composto di formaggio, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
05 -
Versate la crema ottenuta sulla base ormai rassodata. Livellate la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 70 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente e trasferitela in frigorifero per almeno 3 ore.
06 -
In un pentolino, sciogliete lo zucchero a fuoco dolce senza mescolare. Quando inizia a dorare, aggiungete la panna fresca liquida e mescolate. Unite il burro continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i fiocchi di sale e mescolate.
07 -
Versate il caramello salato sulla superficie della cheesecake fredda e livellate bene. Decorate con gli anacardi tostati e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
# Note:
01 -
Al posto degli anacardi potete utilizzare nocciole, noci o altra frutta secca.