Tarte tatin alle cipolle (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta brisè
01 -
200 g di farina 00
02 -
100 g di burro
03 -
70 ml di acqua ghiacciata
→ Ripieno
04 -
6 cipolle rosse piccole
05 -
5 scalogni
06 -
1 cucchiaino di zucchero di canna
07 -
Sale fino q.b.
→ Imburrare
08 -
15 g di burro
# Istruzioni:
01 -
Ponete in un mixer la farina setacciata e il burro freddo a pezzetti. Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso. Disponete il composto su una spianatoia e impastate velocemente, aggiungendo poco alla volta l'acqua fredda, fino a ottenere un impasto compatto ed elastico. Avvolgete la pasta in pellicola e lasciatela riposare in frigo per 40 minuti.
02 -
Imburrate una tortiera di 25 cm di diametro e aggiungete fiocchetti di burro sul fondo.
03 -
Pulite e affettate le cipolle e gli scalogni in fette di circa 1 cm di spessore, cercando di ottenere fette uguali. Disponeteli nella tortiera formando cerchi concentrici, salate e spolverizzate con lo zucchero di canna.
04 -
Stendete la pasta brisè in una sfoglia di circa 1 cm di spessore. Arrotolatela sul mattarello e posizionatela sopra il ripieno, abbassandola sui bordi della tortiera. Eliminate l'eccesso e ripiegate i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta.
05 -
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti (o in forno ventilato a 160°C per 20 minuti) fino a doratura.
06 -
Una volta cotta, capovolgetela su un piatto da portata e servitela calda.
07 -
In alternativa, insaporite con erbe aromatiche o aceto balsamico prima della cottura.
# Note:
01 -
Conservate la tarte tatin in frigorifero e riscaldatela in forno prima di servirla.