Tagliatelle al ragù bianco (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
250 g di tagliatelle all'uovo
02 -
250 g di manzo tritato
03 -
150 g di salsiccia fresca
04 -
100 g di pancetta
05 -
60 g di sedano
06 -
60 g di carote
07 -
60 g di cipolle dorate
08 -
1 spicchio di aglio
09 -
60 ml di vino bianco
10 -
50 ml di olio extravergine d'oliva
11 -
1 rametto di rosmarino
12 -
3 foglie di salvia
13 -
2 foglie di alloro
14 -
Pepe nero q.b.
15 -
Sale fino q.b.
16 -
Acqua q.b.
# Istruzioni:
01 -
In un tegame riscaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e lasciarlo imbiondire. Aggiungere il sedano e la carota tritati finemente e mescolare.
02 -
Unire la cipolla tritata e mescolare. Cuocere per qualche minuto a fuoco basso, poi aggiungere il rosmarino sfogliato e tritato al coltello.
03 -
Lavare e asciugare la salvia. Tritarla finemente e aggiungerla al soffritto insieme alle foglie di alloro intere.
04 -
Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla insieme alle verdure mescolando con una spatola.
05 -
Incidere il budello della salsiccia con un coltellino, rimuoverlo e sbriciolare la carne con le dita.
06 -
Aggiungere la salsiccia e la carne trita al soffritto. Cuocere a fuoco vivace e mescolare per spezzettare la carne.
07 -
Rimuovere l’aglio e l’alloro, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
08 -
Unire un mestolo di acqua calda, aggiustare di sale e pepe, e cuocere a fuoco dolce per circa un’ora, aggiungendo acqua se necessario.
09 -
Portare a bollore abbondante acqua, salare e lessare le tagliatelle al dente.
10 -
Scolare le tagliatelle al dente e trasferirle nel tegame con il ragù bianco. Mescolare bene, aggiungendo eventualmente acqua di cottura, e servire immediatamente.
# Note:
01 -
Le tagliatelle al ragù bianco si conservano in frigorifero per massimo 1 giorno se chiuse in un contenitore ermetico. Il ragù può essere congelato usando ingredienti freschi.