Tacchino tonnè con salsa tonnata (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la carne
01 -
Aglio, 1 spicchio
02 -
Carote, 1
03 -
Cipolle, 1
04 -
Sedano, 1 costa
05 -
Chiodi di garofano, 3
06 -
Olio extravergine d'oliva, q.b.
07 -
Rosmarino, 2 rametti
08 -
Vino bianco, 50 g
09 -
Brodo vegetale, q.b.
10 -
Petto di tacchino, 800 g
→ Per la salsa tonnata
11 -
Uova sode, 3
12 -
Tonno sott'olio, 200 g
13 -
Capperi sott'aceto, 1 cucchiaio
14 -
Acciughe (alici), 6 filetti
15 -
Olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai
16 -
Brodo vegetale, 1 mestolo
# Istruzioni:
01 -
Legare il petto di tacchino come un arrosto e tenerlo da parte.
02 -
Tagliare a rondelle il sedano. Spuntare e pelare le carote, tagliandole a metà e poi a rondelle. Dividere la cipolla in quarti.
03 -
In una pentola versare olio, aggiungere le verdure, il rosmarino, l'aglio in camicia e i chiodi di garofano. Unire il tacchino e regolare di sale. Rosolare su tutti i lati.
04 -
Sfumare con vino bianco. Una volta evaporata la parte alcolica, coprire con brodo vegetale, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco dolce per 1 ora. Verificare la cottura pungendo la carne. Se il liquido è trasparente, la carne è cotta.
05 -
Lasciare raffreddare il tacchino nel fondo di cottura coperto per evitare scurimenti.
06 -
Tagliare le uova in quarti, unirle in un boccale con il tonno, le acciughe, i capperi, l'olio e un mestolo del brodo di cottura. Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa cremosa.
07 -
Eliminare lo spago dal tacchino, tagliarlo a fette non troppo spesse. Disporre le fette su un piatto da portata, completare con la salsa tonnata e qualche cappero.
# Note:
01 -
Conservare tacchino e salsa separatamente per migliori risultati. Il tacchino si mantiene in frigo per 2-3 giorni.
02 -
Per un sapore più deciso, aggiungere un goccio di aceto balsamico su ogni fetta prima di stendere la salsa.