Tacchino olive verdi prosciutto (Stampabile)
Tendre tacchino aux olives vertes et fines herbes, cuit avec prosciutto et vin blanc.
# Ingredienti necessari:
→ Principaux
01 -
800 g de dinde désossée, coupée en tranches ou entière
02 -
50 g d’olives vertes, coupées en morceaux
03 -
80 g de jambon cuit, émincé en lanières
→ Assaisonnements
04 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
05 -
30 g de beurre doux
06 -
½ verre de vin blanc sec
07 -
Romarin frais, quantité selon le goût
08 -
Sauge fraîche, quantité selon le goût
09 -
Sel fin, quantité selon le goût
10 -
Poivre noir moulu, quantité selon le goût
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Aplatissez les tranches de dinde à l’aide d’un attendrisseur si besoin. Disposez-les légèrement superposées sur une feuille de film alimentaire pour former une surface uniforme.
02 -
Répartissez les lanières de jambon cuit et les morceaux d’olives vertes sur la viande. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Rabattez les extrémités courtes vers le centre.
03 -
Roulez fermement l’ensemble afin d’obtenir un cylindre bien régulier, en vous aidant du film alimentaire pour compacter. Retirez délicatement le film, puis ficelez le roulé avec de la ficelle de cuisine.
04 -
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez la sauge et le romarin. Déposez le roulé et colorez-le sur toutes ses faces durant environ 10 minutes, en le tournant régulièrement pour une coloration uniforme.
05 -
Versez le vin blanc, laissez évaporer l’alcool puis rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ une heure.
06 -
Retirez la ficelle du roulé, déposez-le sur un plat de service et tranchez en rondelles. Servez immédiatement accompagné des olives et du jus de cuisson.
# Dettagli utili:
01 -
Excellent également servi froid en fines tranches pour un apéritif.