Stuzzichini pâte fromage tomate (Stampabile)

Feuilletés croustillants à la tomate et fromage, parfaits pour l’apéritif ou une table conviviale.

# Ingredienti necessari:

→ Pâte et sauce

01 - 2 rouleaux rectangulaires de pâte feuilletée ou une demi-portion de pâte feuilletée
02 - 5 à 6 cuillères à soupe de purée de tomates classique ou tomates cerise
03 - 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
04 - Sel fin, quantité à ajuster

→ Garniture fromagère

05 - 30 g de scamorza fumée râpée ou autre fromage à pâte tendre râpé
06 - 4 à 5 cuillères à soupe de parmesan râpé

→ Herbes aromatiques

07 - Basilic frais ou origan, selon préférence

# Istruzioni passo per passo:

01 - Dans un saladier, mélanger la purée de tomates avec l'huile d'olive et le sel afin d'obtenir une sauce homogène.
02 - Dérouler le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Napper uniformément toute la surface de sauce tomate.
03 - Parsemer la surface avec le parmesan râpé et la scamorza râpée.
04 - Répartir le basilic frais ou l’origan sur toute la surface, puis recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée afin de former une couche superficielle uniforme.
05 - Placer la préparation au réfrigérateur pendant 15 minutes directement sur la plaque de cuisson.
06 - À l’aide d’un couteau affûté, découper la pâte bien froide en formant d’abord des bandes verticales régulières, puis des bandes horizontales, afin d’obtenir des carrés d’environ 1 cm de côté.
07 - Remettre le plateau au réfrigérateur pour 15 minutes pour une meilleure tenue lors de la cuisson.
08 - Préchauffer le four à 200°C. Cuire les carrés de pâte sur la grille centrale pendant environ 15 minutes. Réduire la température à 180°C et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Vers la fin, placer la plaque sur la partie inférieure pour bien dorer le dessous.
09 - Sortir les bouchées du four quand elles sont bien dorées. Laisser tiédir sur une grille, détacher les carrés avec une lame si besoin, puis servir tièdes ou à température ambiante.

# Dettagli utili:

01 - Pour varier les saveurs, garnir avec des tranches de jambon cuit, salami, speck, autres charcuteries, tapenade, rillettes, pâte d'anchois, thon, mayonnaise, pesto ou un mélange de fromages râpés. Il est essentiel de répartir la garniture en couche uniforme pour une cuisson homogène.
02 - Ces bouchées apéritives se préparent idéalement le jour même, mais peuvent se conserver jusqu'au lendemain dans un sac plastique alimentaire.

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