Struffoli dolci tradizionali napoletani (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

01 - Farina 00, 500 g
02 - Zucchero, 20 g
03 - Sale fino, 1 pizzico
04 - Burro, 100 g
05 - Uova medie, 3
06 - Tuorli di uova medie, 2
07 - Bicarbonato, 4 g
08 - Scorza d'arancia grattugiata, 1
09 - Liquore all'anice, 25 g
10 - Scorza di limone grattugiata, 1
11 - Miele millefiori, 600 g
12 - Zucchero, 100 g
13 - Scorza di limone grattugiata, 1
14 - Scorza d'arancia grattugiata, 1
15 - Codette colorate, quanto basta
16 - Arancia candita a cubetti, 150 g
17 - Ciliegie candite, quanto basta
18 - Decorazione alimentare confettini argentati, quanto basta
19 - Olio di semi di girasole per friggere, quanto basta

# Istruzioni:

01 - Setacciate la farina sulla spianatoia e formate una fontana. Aggiungete il sale, lo zucchero e il bicarbonato. Tagliate il burro a cubetti e sistematelo al centro. Impastate con le mani il burro e lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta e i tuorli, continuando a impastare. Versate il liquore all'anice, la scorza di limone e d'arancia grattugiata. Lavorate l'impasto fino a renderlo liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
02 - Prelevate una parte di impasto, mantenendo il resto coperto. Formate filoncini spessi 1 cm e tagliateli in tocchetti larghi circa 1-1.5 cm. Trasferite i tocchetti su un vassoio rivestito con un canovaccio pulito, distanziandoli bene tra loro.
03 - Scaldate l'olio in una pentola fino a raggiungere una temperatura di 150-160° C. Friggete pochi tocchetti alla volta e smuoveteli durante la cottura. Dorateli uniformemente in circa 3-4 minuti. Scolateli su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Ripetete fino a completare tutta la frittura.
04 - Tagliate l'arancia candita a cubetti. Sciogliete il miele con lo zucchero in un tegame a fuoco dolce, mescolando. Incorporate la scorza grattugiata di limone e arancia. Lasciate intiepidire per 5-6 minuti e poi aggiungete gli struffoli. Mescolate fino a che saranno ben ricoperti e raffreddati.
05 - Trasferite gli struffoli su un piatto da portata. Decorate con codette colorate, scorza d'arancia candita e ciliegie candite. Servite.

# Note:

01 - Conservate gli struffoli sotto una campana di vetro per 4-5 giorni. Potete conservarli fritti, ma non glassati, in una scatola di latta per una settimana. Evitate la congelazione.

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