Struffoli dolci tradizionali napoletani (Stampabile)
Impara a realizzare gli struffoli, dolci fritti napoletani al miele perfetti per Natale.
# Ingredienti necessari:
01 -
Farina 00, 500 g
02 -
Zucchero, 20 g
03 -
Sale fino, 1 pizzico
04 -
Burro, 100 g
05 -
Uova medie, 3
06 -
Tuorli di uova medie, 2
07 -
Bicarbonato, 4 g
08 -
Scorza d'arancia grattugiata, 1
09 -
Liquore all'anice, 25 g
10 -
Scorza di limone grattugiata, 1
11 -
Miele millefiori, 600 g
12 -
Zucchero, 100 g
13 -
Scorza di limone grattugiata, 1
14 -
Scorza d'arancia grattugiata, 1
15 -
Codette colorate, quanto basta
16 -
Arancia candita a cubetti, 150 g
17 -
Ciliegie candite, quanto basta
18 -
Decorazione alimentare confettini argentati, quanto basta
19 -
Olio di semi di girasole per friggere, quanto basta
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Setacciate la farina sulla spianatoia e formate una fontana. Aggiungete il sale, lo zucchero e il bicarbonato. Tagliate il burro a cubetti e sistematelo al centro. Impastate con le mani il burro e lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta e i tuorli, continuando a impastare. Versate il liquore all'anice, la scorza di limone e d'arancia grattugiata. Lavorate l'impasto fino a renderlo liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
02 -
Prelevate una parte di impasto, mantenendo il resto coperto. Formate filoncini spessi 1 cm e tagliateli in tocchetti larghi circa 1-1.5 cm. Trasferite i tocchetti su un vassoio rivestito con un canovaccio pulito, distanziandoli bene tra loro.
03 -
Scaldate l'olio in una pentola fino a raggiungere una temperatura di 150-160° C. Friggete pochi tocchetti alla volta e smuoveteli durante la cottura. Dorateli uniformemente in circa 3-4 minuti. Scolateli su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Ripetete fino a completare tutta la frittura.
04 -
Tagliate l'arancia candita a cubetti. Sciogliete il miele con lo zucchero in un tegame a fuoco dolce, mescolando. Incorporate la scorza grattugiata di limone e arancia. Lasciate intiepidire per 5-6 minuti e poi aggiungete gli struffoli. Mescolate fino a che saranno ben ricoperti e raffreddati.
05 -
Trasferite gli struffoli su un piatto da portata. Decorate con codette colorate, scorza d'arancia candita e ciliegie candite. Servite.
# Dettagli utili:
01 -
Conservate gli struffoli sotto una campana di vetro per 4-5 giorni. Potete conservarli fritti, ma non glassati, in una scatola di latta per una settimana. Evitate la congelazione.