Strudel con ricotta e spinaci (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto e ripieno
01 -
Pasta sfoglia (1 rotolo), 230 g
02 -
Ricotta vaccina, 125 g
03 -
Pinoli, 25 g
04 -
Uova medie, 1
05 -
Spinaci, 500 g
06 -
Grana Padano DOP da grattugiare, 75 g
07 -
Aglio, 1 spicchio
08 -
Burro, q.b.
09 -
Noce moscata, q.b.
10 -
Sale fino, q.b.
11 -
Pepe nero, q.b.
→ Per spennellare
12 -
Tuorli, 1
13 -
Latte intero, 20 g
# Istruzioni:
01 -
In una padella, sciogliere una noce di burro e aggiungere uno spicchio d'aglio insieme agli spinaci lavati. Salare leggermente, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per 4-5 minuti.
02 -
Rimuovere l'aglio e lasciare gli spinaci a scolare in un colino, premendo leggermente con un cucchiaio per eliminare i liquidi in eccesso. Lasciar intiepidire e quindi sminuzzarli finemente con un coltello.
03 -
In una ciotola, unire gli spinaci tritati con il Grana Padano grattugiato, l'uovo, la ricotta, i pinoli, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
04 -
Stendere il rotolo di pasta sfoglia su un foglio di carta forno. Distribuire il ripieno su una metà dell'impasto, dando una forma rettangolare e lasciando circa 3 cm dal bordo inferiore e dai lati. Ripiegare il bordo inferiore e i lembi laterali sopra il ripieno.
05 -
Capovolgere lo strudel con l'aiuto della carta forno, assicurandosi che la chiusura rimanga sul fondo. In una ciotolina, mescolare il tuorlo con 20 g di latte e spennellare la superficie dello strudel.
06 -
Praticare dei tagli sulla superficie dello strudel e trasferirlo su una teglia. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti, o finché diventa dorato uniformemente.
07 -
Estrarre lo strudel dal forno e lasciare intiepidire. Tagliare a fette lo strudel e servire.
# Note:
01 -
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. È possibile congelare lo strudel già cotto.
02 -
Se si utilizzano spinaci surgelati, ne occorrerà circa la metà e vanno cotti secondo le istruzioni della confezione.
03 -
È normale che il ripieno rimanga leggermente umido per la consistenza degli ingredienti.