Spaghetti Carbonara Originali (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
320 g spaghetti
02 -
150 g guanciale
03 -
6 tuorli d’uovo (di uova medie)
04 -
50 g Pecorino Romano DOP
05 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata per cuocere la pasta.
02 -
Eliminare la cotenna dal guanciale e tagliarlo prima a fette e poi a striscioline spesse circa 1 cm.
03 -
Versare i pezzetti di guanciale in una padella antiaderente e rosolarli per circa 10 minuti a fiamma medio alta senza bruciarli.
04 -
Immergere gli spaghetti nell’acqua bollente e cuocerli al dente.
05 -
Versare i tuorli in una ciotola, aggiungere il Pecorino Romano e il pepe nero, e amalgamare con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia.
06 -
Quando il guanciale è cotto, spegnere il fuoco, prelevarlo con un mestolo e trasferirlo in una ciotolina lasciando il fondo di cottura nella padella.
07 -
Aggiungere una mestolata d’acqua della pasta al fondo di cottura nella padella.
08 -
Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il fondo di cottura. Saltare brevemente per insaporirla.
09 -
Togliere dal fuoco e versare il composto di tuorli e Pecorino nella padella con la pasta. Mescolare velocemente per amalgamare.
10 -
Aggiungere il guanciale, mescolare nuovamente e servire subito con Pecorino e pepe nero in superficie.