Spaghetti con astice bellavista (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
400 g Spaghetti
02 -
1 kg Astice (2 di grandezza media)
03 -
50 g Scalogno
04 -
2 Spicchi d'aglio
05 -
30 g Olio extravergine d'oliva
06 -
750 g Passata di pomodoro
07 -
60 g Vino bianco secco
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Pulire l’astice dividendo ogni esemplare a metà per la lunghezza. Con uno schiaccianoci, rompere le pareti delle chele e lasciar fuoriuscire i liquidi. Tritare lo scalogno e farlo rosolare in una padella antiaderente con olio e gli spicchi d’aglio in camicia. Quando l’aglio risulta dorato, rimuoverlo e aggiungere gli astici, facendoli cuocere per 3-4 minuti.
02 -
Sfumare gli astici con il vino bianco secco, quindi versare la passata di pomodoro densa e lasciare cuocere per 4-5 minuti. Mescolare di tanto in tanto per favorire una cottura uniforme.
03 -
Portare una pentola di acqua salata a ebollizione e cuocere gli spaghetti al dente.
04 -
Scolare gli spaghetti e unirli al sugo di pomodoro mescolando bene.
05 -
Tagliare a tocchetti la polpa dell’astice e separare le chele dal carapace. Continuare la cottura del sugo per altri 15 minuti, regolando di sale e pepe.
06 -
Impiattare gli spaghetti utilizzando un coppapasta. Guarnire con la polpa d’astice e le chele e servire immediatamente.
# Note:
01 -
Consumare caldo e al momento. Si sconsiglia la congelazione.
02 -
Per un piatto più ricco, aggiungere vongole o sostituire l’astice con l’aragosta.