Sformatini Spinaci Crema Parmigiano (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti per sformatini di spinaci (4 porzioni)

01 - Spinaci freschi 500 g
02 - Uova grandi 4
03 - Noce moscata 2 g
04 - Sale fino q.b.
05 - Pinoli tritati 20 g
06 - Pangrattato q.b.
07 - Olio di semi q.b.
08 - Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
09 - Pepe nero macinato q.b.
10 - Olio extravergine d'oliva q.b.
11 - Latte intero 1 cucchiaio

→ Ingredienti per la crema al Parmigiano

12 - Latte intero 250 ml
13 - Burro 15 g
14 - Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 25 g

# Istruzioni:

01 - Lavate gli spinaci e fateli appassire in padella con un filo d'olio extravergine di oliva a fuoco basso per circa 10 minuti. Salateli leggermente.
02 - Strizzate bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tritateli finemente con un coltello.
03 - In una ciotola, unite le uova, gli spinaci tritati, 100 g di Parmigiano Reggiano, una spolverata di sale, pepe e noce moscata. Aggiungete i pinoli tritati e un cucchiaio di latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
04 - Spennellate l'interno di 4 stampini in alluminio (diametro 7 cm, altezza 6 cm) con olio di semi e spolverizzate con pangrattato per facilitare l'estrazione degli sformatini.
05 - Riempite gli stampini con il composto fino all'orlo. Sistemate gli stampini in una teglia da forno e versate acqua nella teglia fino a raggiungere un terzo dell'altezza degli stampini per una cottura a bagnomaria.
06 - Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: deve uscire asciutto.
07 - Una volta raffreddati, sformate delicatamente gli sformatini utilizzando un coltellino.
08 - In un pentolino, scaldate 250 ml di latte intero e aggiungete 15 g di burro e 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate fino a ottenere una crema liscia e densa.
09 - Ricoprite gli sformatini con un cucchiaio di crema al Parmigiano appena riscaldata e servite.

# Note:

01 - Potete conservare gli sformatini in frigorifero per 2-3 giorni, coperti con pellicola trasparente.

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