Sformatini di ricotta deliziosi (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

01 - Ricotta vaccina 280 g
02 - Patate 100 g
03 - Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 25 g
04 - Farina di mandorle 2 cucchiai
05 - Uova 1
06 - Scorza di limone grattugiata 1
07 - Origano fresco q.b.
08 - Sale fino 1 cucchiaino
09 - Pepe nero 1 cucchiaino

→ Per la salsa

10 - Peperoni rossi 100 g
11 - Patate 50 g
12 - Acqua 100 g
13 - Olio extravergine d'oliva 20 g
14 - Sale fino q.b.
15 - Pepe nero q.b.

→ Per i pirottini

16 - Burro q.b.
17 - Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b.

# Istruzioni:

01 - Sbucciate e grattugiate la patata, assicurandovi di ricavare 150 g complessivi da utilizzare per gli sformatini e la salsa.
02 - Unite in una ciotola la ricotta, 100 g di patata grattugiata, l’uovo, il Parmigiano grattugiato, la farina di mandorle, la scorza di limone grattugiata, l’origano fresco, il sale e il pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
03 - Imburrate con cura 4 pirottini del diametro di 8 cm e cospargeteli internamente con Parmigiano grattugiato. Riempiteli con il composto di ricotta fino quasi al bordo.
04 - Posizionate i pirottini su una leccarda e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, mettendo la leccarda nel ripiano centrale.
05 - Lavate e mondate il peperone, tagliandolo a falde. Scaldate l’olio in un pentolino e aggiungete il peperone, i 50 g rimanenti di patata grattugiata, l’acqua e il sale. Cuocete a fiamma media per 5 minuti.
06 - Versate il composto cotto in un bicchiere alto, aggiungete altro olio e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Aggiungete il pepe e aggiustate eventualmente di sale.
07 - Una volta cotti, rimuovete gli sformatini dal forno e lasciateli intiepidire leggermente. Sformateli delicatamente dai pirottini.
08 - Completate il piatto aggiungendo la salsa ai peperoni e qualche fogliolina di origano fresco per decorare. Servite subito.

# Note:

01 - Assicuratevi di imburrare accuratamente gli stampini per facilitare la sformatura. Potete aggiungere pangrattato al Parmigiano per ulteriore facilita.
02 - Per variare la ricetta, aggiungete pomodorini secchi o caciocavallo all’impasto. In alternativa ai peperoni, preparate una salsa ai piselli seguendo lo stesso metodo.

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