sfoglia crema panna mascarpone ciliegie (Stampabile)

Sfoglia dorée, crème mascarpone et cerises pour une douceur aux textures contrastées et saveurs délicates.

# Ingredienti necessari:

→ Pâte feuilletée

01 - 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire prête à l’emploi

→ Crème légère mascarpone

02 - 250 g de mascarpone
03 - 200 ml de crème liquide entière froide à fouetter
04 - 80 g de sucre glace
05 - 1 œuf moyen
06 - 1 cuillère à soupe bombée de farine de blé type 45 ou de fécule de maïs (environ 20-25 g)
07 - Extrait de vanille ou arôme naturel au choix

→ Cœur de cerises

08 - 150-200 g de cerises confites au sirop, bien égouttées

→ Dorure et finition

09 - 1 œuf battu avec un peu de lait
10 - Sucre glace pour saupoudrer

# Istruzioni passo per passo:

01 - Dans un grand saladier, fouetter l’œuf entier avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux, environ 2 minutes.
02 - Ajouter le mascarpone et la farine tamisée dans le mélange d’œuf, puis mélanger brièvement à basse vitesse jusqu’à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.
03 - Dans un autre saladier bien froid, fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle tienne en pics souples, sans la rendre trop ferme.
04 - Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange mascarpone-œuf en deux à trois fois, en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule pour préserver la légèreté.
05 - Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante et préparer une plaque recouverte de papier cuisson. Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson sur le plan de travail.
06 - Étaler la crème sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure d’environ 2 cm sur tous les côtés. Répartir uniformément les cerises égouttées sur la crème.
07 - Badigeonner les bords libres avec l’œuf battu. En vous aidant du papier cuisson, rouler la pâte sur la longueur, en serrant doucement pour éviter que la garniture ne s’échappe. Souder bien la fermeture et les extrémités en les repliant légèrement.
08 - Transférer délicatement le rouleau sur la plaque, soudure vers le bas. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer des incisions obliques peu profondes à la surface pour permettre l’évacuation de la vapeur.
09 - Badigeonner toute la surface du rouleau avec le reste d’œuf battu. Enfourner durant 25 à 35 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien gonflée, dorée et cuite même dessous. Surveiller la cuisson.
10 - À la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes sur la plaque. Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de découper et servir.

# Dettagli utili:

01 - Pour une crème encore plus parfumée, ajouter un zeste de citron ou quelques gouttes d’amande amère.

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