Scialatielli tipici campani (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Semola di grano duro rimacinata 400 g
02 -
Uova 50 g (circa 1)
03 -
Latte intero 175 g
04 -
Pecorino grattugiato 30 g
05 -
Basilico q.b.
06 -
Olio extravergine d'oliva 10 g
# Istruzioni:
01 -
Tritare finemente le foglioline di basilico precedentemente lavate e asciugate.
02 -
In una ciotola versare la semola di grano duro e unire l'uovo leggermente sbattuto. Lavorare con una forchetta, quindi aggiungere il Pecorino grattugiato e il basilico tritato finemente. Unire lentamente il latte a temperatura ambiente e mescolare.
03 -
Continuare ad impastare a mano aggiungendo l’olio extravergine d’oliva. Trasferire l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo per circa 8 minuti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
04 -
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
05 -
Dividere l’impasto in due parti. Tenere una parte avvolta nella pellicola e lavorare l’altra su una spianatoia leggermente infarinata con la semola, stendendolo con un matterello fino a uno spessore di circa 5 mm.
06 -
Spolverizzare la sfoglia con semola e arrotolare i lembi verso il centro. Tagliare l’impasto arrotolato in anelli di circa 1 cm di spessore e srotolarli delicatamente con le mani fino ad avere una lunghezza di 12-15 cm.
07 -
Cuocere gli scialatielli in abbondante acqua bollente salata per 4-5 minuti.
# Note:
01 -
Potete essiccare gli scialatielli all’aria per qualche ora su un vassoio infarinato con semola o congelarli formandone dei nidi.
02 -
Per condire gli scialatielli, si consiglia un sugo di frutti di mare o una versione vegetariana con zucchine spadellate.