Scarola olive poêlée capres (Stampabile)
Scarola fondante cuisinée avec olives noires, câpres et pignons, parfaite en accompagnement ou garniture légère.
# Ingredienti necessari:
→ Légumes et condiments
01 -
500 g de scarole lavée et coupée
02 -
170 g d'olives noires de Gaeta dénoyautées
03 -
1 cuillère à soupe de câpres au sel, dessalées
04 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
05 -
2 gousses d'ail
06 -
1 cuillère à soupe de pignons de pin (optionnel)
07 -
Sel
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Faire griller les pignons de pin dans une poêle pendant 30 à 40 secondes jusqu'à légère coloration, puis réserver sur une assiette.
02 -
Dans la même grande poêle, chauffer l'huile d'olive puis ajouter les gousses d'ail épluchées et coupées en deux. Faire dorer à feu moyen pendant 1 minute.
03 -
Ajouter les olives dénoyautées et coupées, ainsi que les câpres dessalées et coupées en deux. Faire revenir 1 minute à feu moyen.
04 -
Incorporer les pignons grillés et poursuivre la cuisson 20 secondes afin de révéler leur arôme.
05 -
Ajouter la scarole lavée et découpée en morceaux de taille moyenne. Laisser cuire sans remuer quelques instants à feu modéré.
06 -
Réduire le feu, couvrir et laisser la scarole s'attendrir pendant 3 à 4 minutes. Remuer ensuite délicatement.
07 -
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle, augmenter légèrement le feu et faire évaporer l'excédent de liquide pour obtenir une préparation moelleuse mais sèche.
08 -
Retirer du feu lorsque toute l'humidité s'est évaporée. Laisser tiédir dans la poêle et rectifier l'assaisonnement en sel juste avant de servir.
# Dettagli utili:
01 -
Délicieuse aussi bien chaude que froide, cette préparation accompagne parfaitement des viandes rôties, poissons, fromages, ou sert de garniture pour focaccias, tourtes, pizzas, et pâtes fraîches. Peut aussi s'associer à des légumineuses pour un plat complet et léger.