Scaloppine ai Funghi Cremose (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
500 g di fettine di petto di pollo o vitello
02 -
300 g di funghi champignon o misti
03 -
200 ml di brodo vegetale
04 -
100 ml di panna da cucina
05 -
2 cucchiai di farina 00
06 -
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
07 -
1 spicchio d’aglio
08 -
Sale q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
10 -
Prezzemolo tritato q.b.
# Istruzioni:
01 -
Pulisci accuratamente i funghi, eliminando la parte terrosa e passandoli con un panno umido. Tagliali a fettine sottili e tienili da parte.
02 -
In una padella capiente, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio sbucciato. Aggiungi i funghi e falli cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando spesso finché non diventano teneri e rilasciano la loro acqua. Regola di sale e pepe, poi spegni il fuoco ed elimina l’aglio.
03 -
Infarina leggermente le fettine di carne da entrambi i lati. In un’altra padella, scalda il restante cucchiaio di olio e rosola le fettine a fuoco vivace per circa 2 minuti per lato, finché saranno dorate.
04 -
Versa il brodo vegetale caldo nella padella con la carne, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per altri 5 minuti, in modo che le scaloppine assorbano bene i sapori.
05 -
Aggiungi ora i funghi precedentemente cotti e la panna da cucina. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto e lascia cuocere ancora per circa 5 minuti, fino a ottenere una salsa cremosa e avvolgente.
06 -
Togli dal fuoco e servi le scaloppine ben calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.
# Note:
01 -
Puoi utilizzare funghi porcini o surgelati, facendoli scongelare e cuocere bene prima di aggiungerli alla panna. Per una salsa densa, lascia evaporare parte del brodo prima di aggiungere la panna.