Sbriciolata di patate cremosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Patate rosse 600 g
02 -
Prosciutto crudo 90 g
03 -
Provola affumicata 250 g
04 -
Pancetta arrotolata a fette 100 g
05 -
Uovo medio 1
06 -
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 80 g
07 -
Amido di mais senza glutine 200 g
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
10 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
# Istruzioni:
01 -
Cuocete le patate con tutta la buccia per 30-40 minuti a partire dall'ebollizione, o fino a quando non saranno morbide infilzandole con una forchetta. Scolatele e lasciatele intiepidire.
02 -
Sbucciate le patate e passatele nello schiacciapatate.
03 -
Tagliate il prosciutto crudo e la pancetta a striscioline, e la provola affumicata a cubetti.
04 -
In una ciotola capiente, versate l'amido di mais, aggiungete le patate schiacciate, l'uovo intero, il Parmigiano grattugiato, il prosciutto crudo, la pancetta e la provola affumicata. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
05 -
Rivestite una tortiera del diametro di 20 cm con carta forno e versatevi il composto. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti, quindi attivate il grill per 5 minuti finché la superficie non sarà dorata.
06 -
Lasciate intiepidire la sbriciolata di patate una volta sfornata e servitela tagliata a fette.
# Note:
01 -
La sbriciolata di patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola. Sconsigliata la congelazione.
02 -
Potete sostituire l'amido di mais con la fecola nella stessa quantità.
03 -
Arricchite la farcitura con verdure saltate in padella per evitare perdite di liquidi durante la cottura.