Sarde in saor veneziane (Stampabile)
Antipasto veneziano con sarde, cipolle, pinoli e uvetta. Perfetto dopo 24h di riposo.
# Ingredienti necessari:
01 -
1 kg di sarde
02 -
1,5 kg di cipolle
03 -
100 g di pinoli
04 -
150 g di uvetta
05 -
25 g di farina
06 -
2 uova
07 -
150 g di olio di semi di arachide
08 -
Alloro q.b.
09 -
Sale fino q.b.
10 -
Pepe nero q.b.
11 -
Olio di semi di girasole q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Lavate le sarde, tagliatele a fette e disponetele su una teglia foderata di carta forno. Condite con un filo d'olio, sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
02 -
Tagliate le cipolle a fette sottili, mettetele in una ciotola e copritele con acqua e aceto. Lasciatele riposare per almeno 2 ore. Scolatele e strizzatele leggermente.
03 -
Versate un filo d'olio di semi di arachide in una padella, aggiungete le cipolle e cuocete per circa 10 minuti, finché morbide. Aggiungete pinoli e uvetta e fate insaporire per qualche minuto.
04 -
In una ciotola sbattete le uova con la farina e un pizzico di sale. Incorporate l'olio di semi di arachide e mescolate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
05 -
Passate le sarde nella pastella e friggetele in olio di semi di girasole caldo fino a doratura e croccantezza. Scolatele su carta assorbente.
06 -
Sistemate le sarde fritte in una pirofila, copritele con il saor di cipolle, pinoli e uvetta. Lasciatele riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire.
# Dettagli utili:
01 -
Potete personalizzare il saor aggiungendo capperi o olive per arricchire il sapore.