Samosa con ripieno speziato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
Farina 00, 250 g
02 -
Acqua, 100 ml
03 -
Olio di semi, 50 ml
04 -
Sale fino, 1 cucchiaino
→ Ripieno
05 -
Patate, 500 g
06 -
Pisellini, 100 g
07 -
Cipolle bianche, 50 g
08 -
Aglio, 2 spicchi
09 -
Garam Masala, 1 cucchiaio
10 -
Peperoncino secco, 1 cucchiaino
11 -
Curcuma in polvere, 1 cucchiaino
12 -
Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
13 -
Sale fino, q.b.
→ Frittura
14 -
Olio di semi, 1 l
# Istruzioni:
01 -
Lavate e sbucciate le patate, poi tagliatele a tocchetti di 2 cm. Lessate le patate in acqua bollente per circa 30 minuti, o finché saranno morbide.
02 -
Unite in una ciotola la farina, il sale, l'acqua e l'olio di semi. Mescolate il composto con un mestolo fino a ottenere un amalgama grezzo, quindi lavorate con le mani per ottenere una pasta liscia. Coprite e mettete da parte.
03 -
Mondate e tritate la cipolla, quindi soffriggetela in padella con l'olio e l'aglio schiacciato. Aggiungete il peperoncino, la curcuma e il garam masala, lasciando insaporire. Unite le patate cotte e i piselli, schiacciando le patate con una forchetta. Regolate di sale e lasciate raffreddare.
04 -
Dividete l'impasto in 4 parti uguali di circa 100 g ciascuna. Con il mattarello create dischi da 20 cm di diametro. Tagliate in due ogni disco per ottenere semicerchi. Spennellate i bordi con acqua, formate coni piegando i lembi e inserite il ripieno. Chiudete accuratamente i bordi per sigillare il ripieno. Ripetete fino a formare tutti i samosa.
05 -
Scaldate l'olio di semi a 160-170°C. Immergete 1-2 samosa alla volta e friggeteli per 3-4 minuti, girandoli delicatamente. Quando dorati e con bollicine esterne, scolateli su carta assorbente. Serviteli caldi.
# Note:
01 -
Se preferite, potete congelare i samosa crudi e friggerli direttamente da congelati prolungando i tempi di cottura.