Salmorejo tradizione andalusa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Pomodori perini maturi 800 g
02 -
Pane raffermo 200 g
03 -
Aglio ½ spicchio
04 -
Acqua 250 ml
05 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
06 -
Sale q.b.
07 -
Pepe nero q.b.
→ Per guarnire
08 -
Uova 2
09 -
Prosciutto crudo (jamón serrano) 2 fette
# Istruzioni:
01 -
Eliminate la crosta del pane, tagliatelo a cubetti e lasciatelo in ammollo in acqua per 10 minuti.
02 -
Incidete una croce sulla parte inferiore dei pomodori, sbollentateli per 1 minuto, raffreddateli in acqua e rimuovete la pelle. Tagliateli a cubetti.
03 -
Pelate l’aglio e rimuovete l'anima per un sapore più delicato.
04 -
In un mixer unite i pomodori, il pane strizzato, l’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe e frullate fino ad ottenere una salsa fluida.
05 -
Trasferite la salsa in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
06 -
Fate bollire le uova per 7 minuti, raffreddatele in acqua fredda, rimuovete il guscio e separate i tuorli dagli albumi. Tagliateli grossolanamente.
07 -
Tagliate il prosciutto crudo a striscioline e successivamente a cubetti.
08 -
Servite la zuppa, guarnite con albumi, tuorli e prosciutto crudo. Condite con pepe nero e un filo d’olio extravergine.
# Note:
01 -
Il salmorejo può essere servito come antipasto, pranzo leggero o finger food in piccole porzioni.
02 -
Per una versione vegetariana, sostituite il prosciutto con verdure grigliate.
03 -
Aggiungete peperoncino per un tocco piccante alla vostra zuppa.