Rustici leccesi croccanti e gustosi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per 8 rustici
01 -
Pasta Sfoglia 920 g (4 rotoli)
02 -
Passata di pomodoro 30 g
03 -
Mozzarella 35 g
04 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
05 -
Sale fino q.b.
→ Per la besciamella
06 -
Latte intero 200 g
07 -
Farina 00 20 g
08 -
Burro 20 g
09 -
Sale fino q.b.
10 -
Pepe nero q.b.
→ Per spennellare
11 -
Uova 1
# Istruzioni:
01 -
Scaldate il latte in un pentolino e, a parte, sciogliete il burro in una casseruola a fuoco dolce. Aggiungete la farina e mescolate velocemente con una frusta per evitare grumi. Quando la farina è ben amalgamata, versate il latte caldo e fate addensare a fuoco moderato continuando a mescolare. Aggiungete noce moscata, sale e pepe, poi coprite con pellicola a contatto.
02 -
Tritate finemente la mozzarella. Se troppo umida, lasciatela asciugare in un colino. Insaporite la passata di pomodoro con olio e sale.
03 -
Con un coppa pasta, ricavate dai rotoli di pasta sfoglia 16 cerchi di 10 cm di diametro e 8 cerchi di 8 cm di diametro. Posizionate 8 cerchi grandi su una leccarda ricoperta di carta forno.
04 -
Spennellate con l'uovo i dischi grandi, copriteli con un altro disco grande e premendo sui lati per sigillare bene. Mettete al centro un cucchiaino di besciamella, uno di passata di pomodoro e un po’ di mozzarella tritata. Spennellate i bordi dei dischi superiori con l'uovo.
05 -
Sigillate i dischi inferiori con i dischi piccoli, premendo bene sui bordi, e spennellate la superficie con uovo sbattuto.
06 -
Infornate i rustici in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a completa doratura. Una volta pronti, fateli intiepidire prima di servirli.
# Note:
01 -
Consumate i rustici tiepidi. Si possono congelare da crudi e cuocere successivamente.