Rotolo con porcini e prosciutto (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ripieno
01 -
Pasta sfoglia 1 rotolo rettangolare 230 g
02 -
Funghi porcini freschi 350 g
03 -
Prosciutto cotto a fette 120 g
04 -
Pomodori secchi sott'olio 100 g
05 -
Formaggio Edamer 130 g
06 -
Olio extravergine di oliva 20 g
07 -
Pepe nero 1 pizzico
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Aglio 1 spicchio
10 -
Uova 1 (per spennellare)
# Istruzioni:
01 -
Pulite i funghi porcini raschiando il terriccio dal gambo con un coltellino, eliminate la parte terrosa terminale e, se necessario, sciacquateli velocemente sotto acqua fredda. Separate la calotta dal gambo e tagliate entrambi a fettine sottili.
02 -
In una padella antiaderente rosolate l'aglio con l'olio. Quando dorato, aggiungete i funghi, salate, pepate e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Rimuovete l'aglio a fine cottura e lasciate intiepidire.
03 -
Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro. Sistemate le fette di prosciutto leggermente sovrapposte al centro, lasciando circa 2 cm di margine ai bordi.
04 -
Disponete metà dei funghi tiepidi sopra il prosciutto, seguiti dai pomodori secchi e da uno strato di formaggio. Ripetete con un altro strato di funghi, pomodori secchi, formaggio e terminate con prosciutto.
05 -
Spennellate i bordi della sfoglia con uovo sbattuto. Ripiegate i lati corti della sfoglia verso il centro e arrotolate delicatamente partendo dal lato lungo fino a formare un cilindro. Sigillate i bordi per evitare fuoriuscite.
06 -
Adagiate il rotolo su una teglia foderata con carta da forno e spennellatelo con il restante uovo sbattuto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti (oppure ventilato a 180°C per 15 minuti).
07 -
Lasciate riposare il rotolo per 5 minuti una volta fuori dal forno per compattare il ripieno. Tagliatelo a fette e servitelo caldo.
# Note:
01 -
Potete sostituire l'Edamer con formaggi come Latteria o Pecorino. Evitate la mozzarella, poiché rilascia troppi liquidi durante la cottura.