Rotolo ai lamponi e cocco (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per il rotolo
01 -
100 g di farina 00
02 -
100 g di zucchero
03 -
4 uova
04 -
40 g di burro
05 -
1 pizzico di sale fino
06 -
3 cucchiai di farina di cocco
→ Per farcire
07 -
250 g di marmellata di lamponi
08 -
20 lamponi freschi
→ Per guarnire
09 -
2 cucchiai di farina di cocco
# Istruzioni:
01 -
Sbattete i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso, la farina setacciata e la farina di cocco, mescolando per amalgamare gli ingredienti.
02 -
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
03 -
Imburrate una teglia da 25 x 35 cm, rivestitela con carta da forno e imburrate anche il foglio di carta da forno.
04 -
Stendete il composto nella teglia, livellandolo delicatamente con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 8 minuti.
05 -
Capovolgete il rotolo cotto su un foglio di pellicola trasparente posto su una superficie leggermente inumidita. Togliete con attenzione la carta da forno e arrotolate la pasta con la pellicola, facendo attenzione a non romperla. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente avvolto nella pellicola.
06 -
Srotolate delicatamente il rotolo raffreddato, farcitelo con la marmellata di lamponi, distribuite i lamponi freschi in modo uniforme e arrotolatelo di nuovo con attenzione.
07 -
Ponete il rotolo in frigorifero per circa un'ora. Estraetelo dal frigorifero 10 minuti prima di servirlo.
# Note:
01 -
Meglio gustare il rotolo il giorno successivo dopo averlo conservato in frigorifero.