Rotolo di frittata farcito (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Frittata
01 -
Uova intere, 8
02 -
Grana Padano DOP grattugiato, 50 g
03 -
Sale fino, quanto basta
04 -
Pepe nero, quanto basta
05 -
Olio extravergine d'oliva, quanto basta
→ Pesto di rucola
06 -
Rucola, 25 g
07 -
Grana Padano DOP grattugiato, 15 g
08 -
Pecorino Romano DOP grattugiato, 15 g
09 -
Pinoli, 12 g
10 -
Aglio, 1 spicchio
11 -
Olio extravergine d'oliva, 40 g
12 -
Sale fino, quanto basta
→ Farcitura
13 -
Fette di scamorza, quanto basta
14 -
Rucola fresca, quanto basta
15 -
Prosciutto crudo, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Lavate la rucola sotto acqua corrente fredda e asciugatela. Mettete nel mixer la rucola, i pinoli, il Grana Padano, il Pecorino, l'aglio e il sale. Iniziate a frullare a bassa velocità, aggiungendo gradualmente l’olio extravergine a filo fino a ottenere una crema omogenea e fluida.
02 -
Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete sale, pepe e Grana Padano grattugiato. Foderate una teglia di 34x27 cm con carta forno leggermente unta di olio, versate il composto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti (oppure forno ventilato a 160°C per 5-8 minuti).
03 -
Una volta cotta, capovolgete la frittata su un tagliere con pellicola trasparente e rimuovete delicatamente la carta forno. Lasciate raffreddare completamente. Distribuite le fette di scamorza sulla frittata, aggiungete il pesto di rucola preparato in precedenza, coprite con foglie di rucola fresca e completate con uno strato di prosciutto crudo.
04 -
Arrotolate la frittata con cura, avvolgetela ben stretta nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 1 ora affinché si compatti e assuma sapore.
05 -
Rimuovete delicatamente la pellicola trasparente, tagliate il rotolo in fette e servite.
# Note:
01 -
Il rotolo può essere conservato in frigorifero avvolto con pellicola per un massimo di 2 giorni. Il congelamento non è consigliato.
02 -
Per una variante, potete sostituire il pesto di rucola con pesto di basilico o di maggiorana, e scegliere un altro formaggio a fette come alternativa alla scamorza. Potete anche utilizzare prosciutto cotto al posto del prosciutto crudo.