Rotolo cacao crema latte (Stampabile)
Un soffice dessert al cacao con cremosa farcitura al latte, ideale per ogni occasione.
# Ingredienti necessari:
→ Per la pasta biscotto al cacao
01 -
4 uova medie a temperatura ambiente
02 -
35 g di farina 00
03 -
80 g di zucchero
04 -
10 g di miele
05 -
1 baccello di vaniglia
06 -
25 g di cacao amaro in polvere
07 -
Zucchero a velo quanto basta
→ Per la crema al latte
08 -
400 g di latte intero
09 -
150 g di panna fresca liquida
10 -
1 baccello di vaniglia
11 -
1 cucchiaino di miele
12 -
80 g di zucchero
13 -
40 g di amido di mais (maizena)
→ Per farcire
14 -
50 g di gocce di cioccolato fondente
# Istruzioni passo per passo:
01 -
In un pentolino, scaldare 300 g di latte con lo zucchero. Incidere il baccello di vaniglia, estrarre i semi e unirli al latte. Scaldare a fuoco basso mescolando con una frusta. In una ciotola, setacciare l'amido di mais e mescolarlo con il latte rimasto. Aggiungere questo composto al latte caldo insieme al miele, continuando a mescolare fino a quando la crema si addensa. Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare in frigorifero.
02 -
In una planetaria, sbattere le uova con il miele, i semi di vaniglia e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciare insieme il cacao e la farina, quindi unirli al composto di uova poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Versare l'impasto su una leccarda foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 8-10 minuti (o a 180°C per 6-8 minuti in forno ventilato). Sfornare, spolverizzare con zucchero a velo e coprire con pellicola trasparente per far raffreddare.
03 -
Montare la panna fredda e unirla delicatamente alla crema al latte raffreddata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
04 -
Stendere la crema al latte sulla pasta biscotto raffreddata, distribuire le gocce di cioccolato fondente e arrotolare delicatamente con l'aiuto della carta da forno. Avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
05 -
Prima di servire, decorare il rotolo con la crema al latte tenuta da parte, utilizzando una sac-à-poche per creare righe a zig zag. Tagliare a fette e servire.
# Dettagli utili:
01 -
Per un contrasto di sapore e colore, servire il rotolo accompagnato da frutti di bosco o fragole.