Rose melanzane saporite sfoglia (Stampabile)
Melanzane et parmesan dans une pâte feuilletée dorée, relevées par des herbes fraîches.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
→ Légumes
02 -
400 g d'aubergines longues et fines
→ Fromage
03 -
50 g de parmesan reggiano râpé
→ Saucés
04 -
150 g de purée de tomates épaissie
→ Herbes aromatiques
05 -
Feuilles de basilic frais
06 -
Quelques feuilles de menthe fraîche
→ Assaisonnements
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Pour la friture
09 -
Huile de tournesol
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Trancher les aubergines en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur, puis couper chaque rondelle en demi-lunes. Déposer les tranches sur du papier absorbant et saupoudrer légèrement de sel pour éliminer l'excès d'eau.
02 -
Préchauffer l'huile de tournesol à 170°C. Plonger quelques tranches à la fois dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égoutter sur du papier absorbant afin de retirer l'excédent de graisse.
03 -
Découper la pâte feuilletée en 6 bandes de 5 à 6 cm de largeur.
04 -
Parsemer chaque bande de pâte d'un peu de parmesan râpé. Aligner les tranches d'aubergines frites en les laissant dépasser légèrement du bord supérieur. Ajouter du basilic ciselé, quelques feuilles de menthe et un soupçon de poivre noir.
05 -
Replier le bord inférieur de la pâte vers le centre pour maintenir la garniture, puis enrouler chaque bande en une spirale ferme.
06 -
Placer les spirales dans les cavités d'un moule à muffins légèrement beurré. Faire cuire à 180°C en mode statique pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
07 -
À la sortie du four, servir chaud. Déposer une cuillerée de purée de tomates au centre de chaque roulé et décorer avec des feuilles fraîches d'herbes aromatiques.
# Dettagli utili:
01 -
Utiliser des aubergines bien fermes et les sécher soigneusement avant la friture pour une texture optimale.