Risotto verde ricotta mortadella (Stampabile)
Risotto onctueux au basilic, ricotta délicate et mortadella pour une touche gourmande d’Italie.
# Ingredienti necessari:
→ Ingrédients principaux
01 -
320 g de riz Carnaroli
02 -
1,2 l de bouillon de légumes chaud
03 -
80 ml de vin blanc sec
04 -
30 g de beurre doux
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
20 feuilles de basilic frais
07 -
120 g de ricotta crémeuse
08 -
100 g de mortadelle coupée en fines tranches
09 -
30 g de parmesan râpé
10 -
Persil frais pour le dressage
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Maintenir le bouillon de légumes à légère ébullition dans une casserole séparée.
02 -
Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une grande casserole, puis ajouter le basilic finement ciselé pour libérer ses arômes.
03 -
Verser le riz Carnaroli et le faire revenir quelques minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
04 -
Ajouter le vin blanc sec et laisser évaporer l'alcool complètement.
05 -
Ajouter progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en mélangeant constamment et en laissant le riz absorber le liquide entre chaque ajout.
06 -
Lorsque le riz est al dente et la texture bien crémeuse, retirer du feu puis incorporer le reste du beurre, le parmesan râpé et la ricotta pour lier le tout.
07 -
Répartir le risotto dans les assiettes, garnir avec les tranches de mortadelle et le persil frais haché. Servir immédiatement.
# Dettagli utili:
01 -
Utiliser un riz à grains ronds comme le Carnaroli garantit une texture crémeuse idéale pour ce plat.