Risotto al telefono cremoso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Riso vialone nano 320 g
02 -
Scalogno 1
03 -
Passata di pomodoro 200 g
04 -
Mozzarella (per pizza) 120 g
05 -
Brodo vegetale caldo 1,5 l
→ Condimenti e aromi
06 -
Maggiorana q.b.
07 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
08 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.
02 -
Tritate finemente lo scalogno.
03 -
Versate un filo d'olio in un tegame, unite lo scalogno tritato e lasciatelo appassire a fuoco basso.
04 -
Versate il riso nel tegame e fatelo tostare per alcuni minuti, mescolando frequentemente.
05 -
Unite la passata di pomodoro al riso e mescolate per amalgamare.
06 -
Iniziate la cottura del riso aggiungendo gradualmente il brodo caldo, tanto quanto è necessario per coprire il riso. Regolate di sale e continuate a mescolare frequentemente. Proseguite la cottura per circa 18 minuti aggiungendo il brodo man mano che si assorbe.
07 -
Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela da parte.
08 -
Quando il risotto è cotto, spegnete il fuoco e aggiungete la mozzarella a cubetti, un filo d'olio e le foglioline di maggiorana. Mescolate fino a che il formaggio non si sarà sciolto e il risotto avrà una consistenza cremosa. Servite caldo.
# Note:
01 -
Per un tocco piccante, aggiungete un peperoncino tritato al soffritto.
02 -
Potete sostituire la mozzarella con un altro formaggio a scelta.