Risotto al pomodoro e basilico (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Risotto base
01 -
Riso per risotti 320 g
02 -
Passata di pomodoro 550 g
03 -
Cipolla ½, tritata
04 -
Foglie di basilico 10
05 -
Brodo vegetale 800 g
06 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
07 -
Sale fino quanto basta
→ Per mantecare
08 -
Grana Padano DOP grattugiato 50 g
09 -
Burro freddo 50 g
# Istruzioni:
01 -
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Trasferitela in una pentola capiente con un filo abbondante di olio e lasciatela appassire per circa 5 minuti su fiamma moderata.
02 -
Aggiungete il riso nella pentola con la cipolla e alzate leggermente il fuoco. Tostatelo mescolando spesso.
03 -
Versate la passata di pomodoro nel riso tostato e mescolate bene.
04 -
Versate circa 600 g di brodo vegetale, unite le foglie di basilico e mescolate bene. Regolate di sale e continuate la cottura per circa 10 minuti o sino a quando il riso risulterà cotto. Se necessario, aggiungete altro brodo.
05 -
Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco. Aggiungete il burro freddo a pezzi e il Grana Padano grattugiato. Mescolate finché il burro non si sarà sciolto completamente.
06 -
Impiattate il risotto, decorate con una foglia di basilico e servite caldo.
# Note:
01 -
Per una versione ancora più cremosa, utilizzate burro ben freddo e mescolate energicamente durante la mantecatura.