Risotto al pomodoro e basilico (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
320 g di riso per risotti
02 -
550 g di passata di pomodoro
03 -
½ cipolla
04 -
10 foglie di basilico
05 -
800 g di brodo vegetale
06 -
q.b. di olio extravergine d'oliva
07 -
q.b. di sale fino
→ Per mantecare
08 -
50 g di Grana Padano DOP (da grattugiare)
09 -
50 g di burro freddo
# Istruzioni:
01 -
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Trasferitela in una pentola capiente con un filo abbondante di olio extravergine d'oliva e lasciatela appassire per circa 5 minuti a fiamma moderata.
02 -
Versate il riso nella pentola con la cipolla e alzate leggermente il fuoco. Tostate il riso mescolando spesso.
03 -
Aggiungete la passata di pomodoro al riso tostato e mescolate bene.
04 -
Versate circa 600 g di brodo vegetale, unite le foglie di basilico e mescolate. Regolate di sale e cuocete per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Se necessario, aggiungete altro brodo durante la cottura.
05 -
Quando il riso è cotto spegnete il fuoco. Aggiungete il burro freddo a pezzi e il Grana Padano grattugiato. Mescolate fino a quando il burro si sarà completamente sciolto.
06 -
Impiattate il risotto, decorate con una fogliolina di basilico e servite caldo.
# Note:
01 -
Mescolate frequentemente durante la cottura per evitare che il riso si attacchi alla pentola.