Risotto al limone e gamberetti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Riso Carnaroli 350 g
02 -
Succo di limone 1
03 -
Scorza di limone ½
04 -
Gamberetti sgusciati 400 g
05 -
Brodo vegetale 1 l
06 -
Burro 40 g
07 -
Vino bianco ½ bicchiere
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
10 -
Erba cipollina q.b.
# Istruzioni:
01 -
Riempire una pentola con acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere un pizzico di sale grosso e immergere i gamberetti sgusciati. Far cuocere per un paio di minuti, poi scolari. Tritare grossolanamente metà dei gamberetti e lasciare il resto per la decorazione finale.
02 -
Prelevare la scorza di mezzo limone e tagliarla a coltello o grattugiarla. Spremere il succo del limone e tenerlo da parte.
03 -
In un tegame, far fondere 20 g di burro. Unire il riso Carnaroli prima che il burro sia completamente sciolto per evitare che si colori troppo. Mescolare e tostare il riso per pochi minuti.
04 -
Sfumare il riso con il vino bianco e mescolare. Aggiungere il succo di limone e mescolare nuovamente.
05 -
Aggiungere un mestolo di brodo caldo e portare il riso a cottura, continuando ad aggiungere brodo caldo quando necessario. Mescolare frequentemente per evitare che si attacchi.
06 -
A cottura quasi ultimata del riso, aggiungere i gamberetti tritati e la scorza di limone. Regolare di sale e pepe nero.
07 -
Spegnere il fuoco, aggiungere i restanti 20 g di burro e mescolare dolcemente per mantecare il risotto.
08 -
Impiattare il risotto e decorare con i gamberetti interi rimasti, zeste di limone, un pizzico di pepe nero e erba cipollina tritata prima di servire.