Risotto alle fragole delizioso (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
Riso Carnaroli 320 g
02 -
Vino bianco 60 g
03 -
Brodo vegetale 900 g
04 -
Scalogno 1
05 -
Olio extravergine d'oliva 20 g
06 -
Burro 40 g
07 -
Caprino 80 g
08 -
Fragole 250 g
09 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Bollire le verdure (carote, sedano, pomodori e cipolle) in abbondante acqua salata per circa un’ora. Filtrare il brodo attraverso un colino e tenerlo da parte.
02 -
Sbucciare e tritare finemente lo scalogno. Scaldare l’olio extravergine in un tegame a fuoco basso, aggiungere lo scalogno e lasciare appassire per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto.
03 -
Versare il riso nel tegame e tostarlo per 2-3 minuti mescolando spesso.
04 -
Sfumare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare.
05 -
Aggiungere il brodo poco alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Mescolare spesso il risotto per evitare che si attacchi. Cuocere per 15-20 minuti, in base ai tempi indicati sulla confezione del riso.
06 -
Lavare le fragole, eliminare il picciolo con le foglioline e tagliarle a pezzetti.
07 -
Una volta pronto il risotto, salare e spegnere il fuoco. Mantecare con il caprino e il burro, mescolando fino a completo scioglimento. Infine, aggiungere le fragole a pezzetti e amalgamare bene.
08 -
Servire il risotto alle fragole ben caldo.