Risotto perfetto con carciofi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per il risotto
01 -
320 g di riso per risotti
02 -
1 l di brodo vegetale
03 -
60 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
04 -
60 g di burro
05 -
1 rametto di timo
06 -
Pepe nero q.b.
→ Per i carciofi
07 -
600 g di carciofi sardi (circa 4 teste)
08 -
1 scalogno
09 -
300 g di brodo vegetale
10 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
11 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Tagliate il gambo ed eliminate le foglie più esterne e dure. Pelate il gambo per rimuovere la parte coriacea, tagliate le punte e dividete i carciofi a metà. Rimuovete la barbetta interna e tagliateli a spicchi.
02 -
Tritate i gambi dei carciofi e lo scalogno. Fate soffriggere lo scalogno tritato in una padella con un filo d'olio.
03 -
Aggiungete i carciofi e i gambi tritati nella padella. Cuocete a fuoco medio-basso per 30 minuti, aggiungendo brodo vegetale quando necessario.
04 -
Versate il riso in una pentola, regolate di sale e tostate a secco per circa 3 minuti.
05 -
Bagnate il riso con il brodo vegetale e cuocete, aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che viene assorbito. A 2 minuti dalla fine, unite i carciofi cotti.
06 -
Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato, il burro e mantecate. Spolverate con pepe nero, impiattate e completate con foglie di timo.
# Note:
01 -
Per un sapore più intenso, potete utilizzare brodo fatto in casa.