Risotto all'arancia classico (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
350 g di riso Carnaroli
02 -
1 cipolla
03 -
50 g di burro
04 -
1 arancia biologica
05 -
30 g di Grana Padano DOP grattugiato
06 -
Vino bianco q.b.
07 -
3 cucchiai di erba cipollina tritata
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe bianco macinato q.b.
10 -
1 l di brodo vegetale
# Istruzioni:
01 -
Lavate l'arancia e prelevatene la buccia con un pelapatate, evitando di asportare troppo della parte bianca. Spremete l'arancia e conservate il succo. Tagliate la scorza in zeste sottili, sbollentatele in un tegame con poca acqua e scolatele.
02 -
Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Fatela soffriggere nel burro fuso, poi aggiungete il riso Carnaroli e tostatelo per alcuni minuti.
03 -
Sfumate il riso con un po' di vino bianco e successivamente aggiungete il succo d'arancia. Portate a cottura il riso, versando poco brodo vegetale per volta e mescolando continuamente.
04 -
Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungete le zeste d'arancia, l'erba cipollina, e condite con sale e pepe bianco secondo il gusto.
05 -
Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il Grana Padano grattugiato e una noce di burro. Servite subito, guarnendo con fettine e zeste di arancia e, se desiderato, fili di erba cipollina.
# Note:
01 -
Per un sapore più intenso, utilizzate arance biologiche non trattate.