Rigatoni con pesto mediterraneo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Rigatoni 320 g
02 -
Pomodori secchi sott'olio 140 g
03 -
Pinoli 30 g
04 -
Mandorle pelate 20 g
05 -
Basilico 10 foglie
# Istruzioni:
01 -
Versate i pomodori secchi nel mixer senza scolarli dall’olio in cui sono conservati. Aggiungete i pinoli, le mandorle pelate e le foglie di basilico. Frullate fino a ottenere un composto granuloso. Trasferite il composto ottenuto in una ciotolina e mettete da parte.
02 -
Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e versate i rigatoni. Scolateli due minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione, conservando 150 ml di acqua di cottura.
03 -
Nella pentola dove è stata cotta la pasta, aggiungete il pesto e un po' di acqua di cottura per renderlo più cremoso. Unite i rigatoni, mescolate per amalgamare il tutto e, se necessario, aggiungete altra acqua di cottura. Proseguite la cottura per due minuti a fuoco lento per evitare che il condimento si asciughi.
04 -
Servite subito i rigatoni con pesto di pomodori secchi, decorando eventualmente con foglioline di basilico fresco.
# Note:
01 -
Il pesto di pomodori secchi può essere utilizzato con diversi formati di pasta, ma la pasta corta e rigata ne esalta al meglio il sapore.
02 -
Per un tocco finale, aggiungete foglie di basilico fresco prima di servire.