ricotta noci pomodori taralli (Stampabile)
Savoureuse alliance de ricotta, noci, pomodori secs et taralli pour une expérience onctueuse et parfumée.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
150 g de beurre fondu
02 -
300 g de taralli à l'huile d'olive extra vierge
→ Garniture
03 -
100 g de crème liquide entière
04 -
1 bouquet de basilic frais
05 -
50 g de noix concassées
06 -
500 g de ricotta fraîche et onctueuse
07 -
4 feuilles de gélatine (environ 8 g au total)
08 -
poivre noir du moulin
09 -
sel fin
10 -
2 cuillères à soupe de crème liquide entière
→ Décoration
11 -
Feuilles de thym frais
12 -
180 g de tomates séchées à l'huile bien égouttées
13 -
Noix décortiquées finement hachées
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Réduire les taralli en poudre fine à l'aide d'un robot. Incorporer le beurre refroidi et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
02 -
Étaler le mélange dans un moule rectangulaire à fond amovible (21 x 31 cm) en tassant soigneusement à l'aide d'une cuillère pour obtenir une assise uniforme. Placer au réfrigérateur pour raffermir.
03 -
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes. Travailler la ricotta avec la crème à l'aide d'un fouet. Incorporer les noix hachées, le basilic ciselé, une pincée de sel et de poivre.
04 -
Faire fondre la gélatine essorée dans une casserole avec deux cuillères à soupe de crème. Verser la gélatine fondue dans la préparation à la ricotta, bien mélanger.
05 -
Répartir la garniture crémeuse sur la base de taralli. Lisser la surface à l’aide d’une spatule. Réserver au frais au moins 2 heures, jusqu’à ce que la garniture soit ferme.
06 -
Juste avant de servir, garnir la surface de tomates séchées bien égouttées, parsemer de noix hachées et de feuilles de thym frais. Servir immédiatement.
# Dettagli utili:
01 -
Utiliser une ricotta bien égouttée permet d’assurer une texture compacte et stable après réfrigération.