Ribollita tradizionale con verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure e legumi
01 -
400 g di fagioli cannellini secchi
02 -
300 g di verza pulita e tagliata a striscioline
03 -
400 g di cavolo nero pulito e tagliato a striscioline
04 -
300 g di biete pulite e tagliate a pezzi
05 -
300 g di patate sbucciate e tagliate a tocchetti di circa 2 cm
06 -
300 g di pomodori pelati
07 -
100 g di carote tagliate a cubetti
08 -
100 g di sedano tagliato a cubetti
09 -
1 cipolla tritata
10 -
1 spicchio d'aglio tritato
→ Pane
11 -
300 g di pane toscano raffermo (cotto a legna)
→ Condimenti
12 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
13 -
Timo fresco q.b.
14 -
Sale fino q.b.
15 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Metti i fagioli in ammollo in acqua fredda per tutta la notte. Al mattino scolali, sciacquali e cuocili per 1 ora in abbondante acqua fredda non salata.
02 -
Taglia il sedano, la carota, la cipolla e l'aglio. Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti. Mondate la verza, il cavolo nero e le biete, tagliandoli rispettivamente a striscioline e piccoli pezzi.
03 -
In una pentola capiente scalda l'olio e aggiungi cipolla, sedano, carota e aglio. Insaporisci con timo e soffriggi a fiamma bassa per 10 minuti.
04 -
Aggiungere le patate e le verdure a foglia. Sala, pepa e mescola. Successivamente aggiungi i pomodori pelati schiacciati, il brodo dei fagioli e altra acqua per coprire le verdure. Cuoci per 45 minuti a fuoco medio-basso.
05 -
Unisci i fagioli cotti messi da parte e le fette di pane raffermo. Immergi il pane nella zuppa e copri con il coperchio. Lascia raffreddare, poi metti in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
06 -
Riprendi la zuppa, riscaldala a fuoco lento aggiustando la densità con acqua. Servi con un filo d'olio crudo, una spolverata di pepe e timo fresco.
# Note:
01 -
Per un sapore autentico, utilizza pane toscano cotto a legna.