ribollita saine et réconfortante (Stampabile)
Une ribollita riche en légumes pour réchauffer et satisfaire le corps pendant l’hiver.
# Ingredienti necessari:
→ Pour le soffritto
01 -
1/2 oignon jaune
02 -
1 botte de blettes (seulement les tiges)
03 -
1 botte de scarole (base uniquement)
04 -
1 grande carotte
05 -
2 gousses d'ail (à retirer après cuisson)
06 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
→ Pour la soupe
07 -
1/4 de courge, coupée en dés
08 -
1 botte de chou noir
09 -
Feuilles de blettes et de scarole
10 -
500 g de haricots blancs cuits
11 -
Bouillon de légumes (préparé à partir des parures de légumes)
12 -
1/2 baguette de pain rassis
13 -
Romarin frais, sauge fraîche et thym frais
14 -
Huile d’olive extra vierge, sel et poivre au goût
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajouter l’oignon, la carotte, les tiges de blettes et la base de scarole avec les gousses d’ail. Faire revenir quelques minutes, incorporer le concentré de tomate et une louche de bouillon, puis laisser cuire 10 minutes pour que les saveurs se développent.
02 -
Ajouter la courge coupée en dés. Laisser cuire seule pendant environ 15 minutes, en ajoutant du bouillon si nécessaire.
03 -
Ajouter le chou noir, les feuilles de blettes et celles de scarole. Couvrir de bouillon chaud et laisser mijoter doucement 20 minutes.
04 -
Incorporer la moitié des haricots entiers et mixer l’autre moitié avant de les ajouter dans la soupe pour créer de l’onctuosité. Mélanger et prolonger la cuisson de quelques minutes. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.
05 -
Ajouter le pain rassis coupé en morceaux, verser un peu de bouillon chaud et mélanger pour qu’il s’imprègne bien. Assaisonner avec huile d’olive, sel, poivre et un hachis de romarin, sauge et thym.
# Dettagli utili:
01 -
Le repos prolonge la fusion des saveurs et améliore la texture. La préparation est idéale à l’avance et sa consistance gagne à être réchauffée.