Torta vellutata color rosso vivo (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per la base

01 - Burro a temperatura ambiente 150 g

02 - Zucchero 375 g

03 - Uova 120 g

04 - Sale fino 5 g

05 - Baccello di vaniglia 1

06 - Colorante alimentare rosso liquido 30 g

07 - Cacao amaro in polvere 50 g

08 - Yogurt bianco naturale intero 300 g

09 - Farina 00 375 g

10 - Lievito in polvere per dolci 10 g

11 - Aceto di vino bianco 30 g

→ Per il frosting al formaggio

12 - Formaggio fresco cremoso, a temperatura ambiente 525 g

13 - Burro a temperatura ambiente 150 g

14 - Zucchero a velo 300 g

15 - Scorza di limone non trattata 1

→ Per la decorazione

16 - Lamponi q.b.

17 - Oro alimentare 24 K, in foglie q.b.

18 - Meringhe (piccole) q.b.

# Istruzioni:

01 - In una planetaria munita di foglia, lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto montato. Aggiungere metà delle uova leggermente sbattute, poi il resto. Unire il sale, i semi della bacca di vaniglia e il colorante rosso. Montare per 3-4 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

02 - Setacciare il cacao e incorporarlo delicatamente con una spatola. Aggiungere lo yogurt e mescolare. Unire la farina e il lievito setacciati e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere infine l'aceto e mescolare.

03 - Versare l'impasto in un cerchio di pasticceria da 20 cm rivestito con carta forno. Livellare e cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 75 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare completamente la torta.

04 - Lavorare il formaggio cremoso e il burro nella planetaria a velocità alta. Aggiungere lo zucchero a velo e la scorza di limone. Montare per 3-4 minuti fino a ottenere una consistenza soffice e liscia. Riporre in frigorifero per 15 minuti.

05 - Tagliare la torta in 3 dischi uguali con un coltello seghettato. Farcire ogni strato con il frosting utilizzando una sac à poche. Ricoprire la superficie con ciuffetti di crema e decorare con lamponi, meringhe e foglie d'oro.

06 - Conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Servire fredda.

# Note:

01 - Attenzione alla scelta del colorante. Scegliere un prodotto adatto alle cotture in forno per ottenere il risultato migliore.

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