Ravioli ricotta spinaci pasta fresca (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta fresca
01 -
Farina 00 200 g
02 -
Uova 2
→ Ripieno
03 -
Spinaci 135 g
04 -
Ricotta vaccina 70 g
05 -
Formaggio grattugiato 30 g
06 -
Noce moscata q.b.
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
→ Per spolverizzare e spennellare le sfoglie
09 -
Semola q.b.
10 -
Acqua q.b.
# Istruzioni:
01 -
Sbattete le uova in una ciotola. Aggiungete poco alla volta la farina e mescolate fino a incorporarla. Continuate a impastare con le mani sulla spianatoia fino ad ottenere una consistenza liscia. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
02 -
Scaldate un filo d'olio in una padella, aggiungete gli spinaci e saltateli brevemente. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 5-6 minuti. Scolate il liquido in eccesso e tritate finemente. Mescolate ricotta, formaggio grattugiato, pepe, noce moscata e spinaci.
03 -
Dividete l'impasto in due parti. Stendete una porzione con il mattarello o la macchina per la pasta fino a ottenere uno spessore di 1-2 mm. Ripetete per la seconda porzione e mantenetele coperte per evitare che si secchino.
04 -
Distribuite il ripieno a mucchietti su una sfoglia distanziati di circa 3 cm. Inumidite con acqua usando un pennello. Sovrapponete l'altra sfoglia, premete i bordi per sigillare e rimuovete l'aria intorno al ripieno. Tagliate i ravioli usando una rotella zigrinata.
05 -
Adagiate i ravioli su un canovaccio spolverizzato con semola per evitare che si attacchino.
# Note:
01 -
Per evitare che la pasta si secchi, copritela sempre con un canovaccio umido o pellicola.