Ravioli Carne Gyoza (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
Farina 00, 300 g
02 -
Acqua a temperatura ambiente, 150 g
03 -
Sale, 1 pizzico
→ Ripieno
04 -
Macinato di maiale, 250 g
05 -
Cavolo cinese, 100 g
06 -
Cipollotti, 2 pezzi
07 -
Zenzero fresco, q.b.
08 -
Acqua, 3 cucchiai
09 -
Vino di riso, 2 cucchiai
10 -
Salsa di soia, 2 cucchiai
11 -
Olio di sesamo, 1 cucchiaio
12 -
Sale fino, 1 pizzico
13 -
Pepe nero, q.b.
→ Cottura
14 -
Olio di semi, q.b.
15 -
Acqua, q.b.
→ Servizio
16 -
Salsa di soia, q.b.
17 -
Cipollotto fresco, q.b.
# Istruzioni:
01 -
Tritare il cavolo cinese. Mondare e tritare i cipollotti. Grattugiare lo zenzero. In una ciotola unire cavolo, macinato di maiale, cipollotti e zenzero. Salare, pepare e aggiungere vino di riso, acqua, olio di sesamo e salsa di soia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare insaporire in frigorifero per 1 ora.
02 -
In una ciotola mettere la farina e un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua a filo mescolando. Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorare fino a ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti in un luogo fresco.
03 -
Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di 2 mm. Ritagliare dischi con un coppapasta di diametro 7,5 cm. Rimpastare i ritagli se necessario. Farcire ogni disco con un cucchiaio di ripieno. Ripiegare i dischi a metà e pizzicare il bordo per sigillare i ravioli. Disporre i gyoza su un vassoio con carta forno.
04 -
Versare olio di semi in una padella e disporre i ravioli distanziati. Rosolare a fiamma alta fino a dorare il fondo. Aggiungere acqua fino a metà altezza dei ravioli, coprire con coperchio e cuocere a fiamma bassa per 10-12 minuti.
05 -
Impiattare i gyoza con delicatezza. Condire con salsa di soia e cipollotto tritato a piacere. Servire subito.
# Note:
01 -
I gyoza possono essere conservati in frigorifero, crudi o cotti, per massimo 2 giorni. Si possono congelare disponendoli su un vassoio e poi trasferirli in sacchetti per congelatore, conservandoli fino a 3 mesi.
02 -
Variante: provare ripieni con gamberi, pollo, verdure, tofu o aggiungere spezie come curry o paprika. Gli avanzi d'impasto possono essere utilizzati per realizzare noodles.