Ravioli di carne giapponesi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la pasta
01 -
300 g farina 00
02 -
150 g acqua a temperatura ambiente
03 -
1 pizzico di sale
→ Per il ripieno
04 -
250 g macinato di maiale
05 -
100 g cavolo cinese
06 -
2 cipollotti
07 -
zenzero fresco q.b.
08 -
3 cucchiai di acqua
09 -
2 cucchiai di vino di riso
10 -
2 cucchiai di salsa di soia
11 -
1 cucchiaio di olio di sesamo
12 -
1 pizzico di sale
13 -
pepe nero q.b.
→ Per la cottura
14 -
olio di semi q.b.
15 -
acqua q.b.
→ Per servire
16 -
salsa di soia q.b.
17 -
cipollotto fresco q.b.
# Istruzioni:
01 -
Iniziate tritando il cavolo cinese. Mondate e tritate i cipollotti e grattugiate lo zenzero. In una ciotola unite il cavolo tritato, il macinato di maiale, i cipollotti e lo zenzero. Salate, pepate, e aggiungete il vino di riso, l'acqua, l'olio di sesamo e la salsa di soia. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per un'ora.
02 -
Mescolate la farina con un pizzico di sale e aggiungete l'acqua poco alla volta, mescolando con un cucchiaio. Trasferite l'impasto su un piano infarinato e lavorate fino a ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
03 -
Stendete la pasta su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di 2 mm. Utilizzando un coppapasta di 7,5 cm di diametro, ricavate dei dischi. Farcite ognuno con un cucchiaio di ripieno e sigillateli piegando i bordi a mezzaluna e pizzicandoli per formare delle piccole pieghe. Disponete i ravioli su un vassoio ricoperto di carta forno.
04 -
Scaldate un filo di olio di semi in una padella e aggiungete i ravioli. Fateli dorare sul fondo a fiamma alta, quindi aggiungete acqua sufficiente a raggiungere metà altezza dei ravioli. Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per 10-12 minuti.
05 -
Trasferite i ravioli nel piatto con una pinza da cucina. Conditeli con salsa di soia e cipollotto fresco tritato a piacere, quindi servite immediatamente.