Quadratini limone e mandorle (Stampabile)
Carrés sablés citron et amande, garniture fondante, glacés au citron. Parfaits pour une pause gourmande.
# Ingredienti necessari:
→ Pâte sablée
01 -
185 g de beurre à 4°C
02 -
115 g de sucre semoule
03 -
1 pincée de sel
04 -
375 g de farine type 45
05 -
5 g de levure chimique
06 -
35 g de blanc d'œuf
07 -
35 g de jaune d'œuf
→ Garniture
08 -
125 g de poudre d’amandes complètes
09 -
150 g de sucre semoule
10 -
Zeste et jus d’1 citron
11 -
35 g de blanc d'œuf
→ Glaçage
12 -
250 g de sucre glace
13 -
Jus d’1,5 citron
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Sabler le beurre froid avec le sucre, la farine, la levure, les arômes et le sel. Ajouter progressivement les œufs battus jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
02 -
Peser la pâte, la séparer en deux parts égales et étaler chaque portion en carré à 0,2 mm d’épaisseur pour former deux feuilles de 18 cm de côté.
03 -
Placer les deux feuilles de pâte au réfrigérateur pour raffermir.
04 -
Mélanger la poudre d’amandes, le sucre, le zeste et le jus de citron, puis incorporer le blanc d’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.
05 -
Étaler la garniture de manière uniforme sur une feuille de pâte. Couvrir avec la deuxième feuille et presser légèrement pour permettre à la garniture de s’étaler jusqu’aux bords.
06 -
Enfourner à 160°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à coloration dorée.
07 -
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Sortir du four, étaler la glace immédiatement au centre du biscuit; ne pas la toucher, elle s’étalera d’elle-même.
08 -
Laisser refroidir, découper les bords pour égaliser, puis détailler en carrés réguliers. Décorer à votre convenance.
# Dettagli utili:
01 -
Utiliser du beurre bien froid est essentiel pour une texture sablée. La découpe se fait plus proprement lorsque le biscuit est bien refroidi.